Neix en una de les sagues de cantaors més importants que ha donat Jerez, la dels Méndez, amb La Paquera de Jerez com a referent més destacat.

La seva carrera va començar als disset anys, moment en què va decidir pujar a un escenari per provar sort. Des del seu debut, l’any 2002, a l’Associació Cultural D. Antonio Chacón de Jerez, el jove cantaor jerezà ha col·laborat amb artistes de la talla de Moraíto Chico, El Güito, Rocío Molina, Alejandro Granados, María del Mar Moreno i Carmen Cortés, entre d’altres…

Defensor dels cants de La Placeta i identificat amb la buleria i la soleá, el seu creixement artístic ha estat quantitatiu en els últims anys. En aquesta tasca, el guitarrista Gerardo Núñez ha tingut molt a veure, sent el seu principal suport. Amb aquest genial guitarrista, Jesús Méndez ha recorregut el món sencer, des d’Àsia a Europa, passant per Àfrica i Amèrica, és a dir, des de Nova York a Pequín o des d’Amberes a Chicago. De tota manera, la vida professional de l’artista jerezà també està lligada a noms com Moraíto Chico, amb qui ha compartit cartell en diversos escenaris, i sobretot amb la ballaora Mercedes Ruiz, amb qui ha perfeccionat el cante de darrere.

L’any 2008 va presentar el seu primer treball discogràfic, “Jerez Sin Fronteras”. Des de llavors ha enregistrat diversos àlbums i senzills, tots ells amb l’essència jerezana que el caracteritza.